文/陈晓平 编辑/江昱玢
奶酪正进入中国人的餐桌，且成为奶业的一条重要赛道。
9月5日，中国奶业协会负责人在中国奶酪发展高峰论坛透露，已制定奶酪行业“三年行动方案”（2023-2025年），其发展总体目标为，到2025年全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。
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根据欧睿信息的数据，2021年，中国奶酪的出货量已达到25万吨，零售额达到131亿元；未来5年，零售额和出货量的复合增速，将保持双位数的增长，中国的奶酪市场将延续发展黄金期。
“中国奶酪行业一个重要的特点，就是产品驱动，如何把奶酪做成刚需，这是我们要解决的。”妙可蓝多创始人兼CEO柴琇说，奶酪产业升级，一个要求是做出高质量、有特色、符合市场需求的细分品类，提升奶酪产品的丰富度。
（妙可蓝多创始人、CEO柴琇）
她举例说，2018年以前，中国的奶酪市场主要由国外企业主导，属于小众市场；2018年之后，一款奶酪棒拓宽了奶酪赛道，奶酪棒市场现有近百亿规模，奶酪行业渗透率也达到30%。
2022年上半年，妙可蓝多市占率已经超过35%，其已推出奶酪片等产品线，延展到佐餐之类新场景，以拓展消费人群。
据柴琇透露，为增强产品创新，妙可蓝多已发起“中国奶酪产业共兴计划”联合更多具备乳制品产业基础或特色奶源的省份地方政府，打造一批具有本土特色的奶酪产品，一款共同研发的羊奶酪产品，即将投产。
根据欧睿信息统计，2021年，全球奶酪出货量是1771万吨，奶酪零售规模高达1436亿美元，人均消费量约为2.3千克。
对比之下，中国的奶酪人均消费量，尚不足全球人均水平1/10，潜力巨大，若能培养起消费习惯，奶酪市场将有望达到千亿规模。