21世纪经济报道记者 董静怡 上海报道
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“2022这一年，当AI、硬科在继续改变着我们的生活和消费习惯的时候，传统产业，特别是食品行业，仍然保持着不错的发展。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示。
12月18日，胡润研究院与环球首发联合发布《2022水肌因·胡润中国食品行业百强榜》，按照企业市值或估值进行排名。这是胡润研究院第二次发布“中国食品行业百强榜”。
据悉，今年上榜门槛为100亿元，比去年下降15亿元；前50名门槛为250亿元，比去年下降26亿元；前10名门槛为2,300亿元，比去年下降110亿元。上榜企业总价值为9.2万亿元，比去年下降4%。非上市企业比去年多3家，达27家，包括李锦记、华彬快消、中粮福临门、娃哈哈等。
榜单显示，民营企业对食品行业贡献很大，百强中有68%是民营企业，此次新上榜的8家企业全部是民营企业，其中，农夫山泉以5200亿元价值排名第三，价值同比上升44%，超过海天，成为价值最高的民营食品企业。
榜单发现，与欧美食品行业相比，中国最大的特色是白酒第一，今年的白酒企业较去年增加一家。酒类占百强榜的三分之一，其中四分之三是白酒。以贵州茅台为例，其以2.4万亿元的价值保持中国食品行业最具价值企业，价值同比上升10%，拉大了与后几名的距离，超过第二名到第六名五家企业的价值总和。
胡润表示，食品行业是一个比较稳定的行业，百强中92家企业去年也在榜单上，今年新上榜8家企业，其中只有徐福记一家进入前80名。
分众传媒创始人江南春认为，这些头部品牌之所以可以穿越周期、屹立不倒，核心在于企业强大的供应链、专业研发能力以及抢占人心的能力。
江南春强调品牌的重要性，他表示，企业有70%的销售是由品牌资产带动的，只有30%的销售来自于短期促销和流量的转化，品牌资产带动销售的中长期效果被严重低估。
江南春认为，消费品除了构建差异化产品的服务、提升渠道渗透率之外，最重要的是提升心智渗透率。“一旦打入用户心智，就产生了认知优势，一旦产生了选择你而不选择别人的理由，我认为这个品牌就取得了恒定的持续上升的价值。”江南春表示。
“人口增长的红利已经结束了，但人心的红利正在展开；流量增长的红利已经结束了，但是品牌增长的红利依旧在展开。”他最后总结道。