南方财经全媒体记者梁施婷、丁莉 珠海报道
7月4日，由农业农村部农业贸易促进中心、广东省农业农村厅、珠海市人民政府指导，广东省预制菜装备产业发展联合会主办，南方财经全媒体集团承办的首届预制菜装备产业大会在珠海举办。本届大会是国内首场以预制菜装备为主题的全国性盛会，云集权威专家、龙头企业、科研院所、金融机构等众多领域代表，纵论预制菜“智造”新趋势。
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作为一项新兴产业，预制菜正以其广阔的市场前景吸引着越来越多资本涌入。据不完全统计，中国预制菜相关企业已突破7.6万家，尽管体量尚不大，但增长势头极为迅猛，仅2022年一年就新增3470多家；公开信息显示，2022年预制菜领域融资事件超过30件，其中60%项目融资金额超过千万元。
为研究相关产业情况、寻找标杆样本，南方财经全媒体集团“智造预制菜”系列创新案例课题组在大会上发布了“2023智造预制菜·投资潜力案例TOP20”。
创新案例聚焦中小企业，这批潜力股与已上市公司和行业巨头相比，更具创新性和灵活性，在技术研发、生产工艺、产品创新等方面具备突出优势，是产业发展的重要驱动力。同时，通过“专精特新”的路径模式，这些企业也有望获得更高的成长性和回报。
因此，在剔除已上市公司的基础上，通过专家团队行业调研与数据征集，榜单全面评估了企业融资情况、发展规划、研发成果、质控能力和数智化水平，最终评选出了20家“智造”预制菜投资潜力企业，目的在于发掘出极具科研技术实力的中小企业，并通过资金赋能进一步激发其潜力。
投资潜力企业遍布全产业链从地域来看，TOP20企业分布在全国11个省、自治区、直辖市，其中，广东以6家企业位居入选预制菜投资潜力案例最多的省份，其次是浙江、福建和北京，入选企业数量分别为3家、2家、2家，上海、海南、湖南、四川、湖北、河南、内蒙古各自有一家企业入选。
作为全国预制菜产业发展的先行地，广东预制菜产业在生态构建、科技创新、企业培育等方面均呈现显著优势。特别是在全国率先推行“菜十条”等政策后，企业更早收获积极的行业信号，布局力度更大，推动行业整体走在全国前列。
从产业链环节来看，以何氏水产、鹰金钱食品为代表的老牌食品加工生产企业向预制菜赛道拓展布局，这些老牌企业脱胎于原材料供应、食品加工、销售等领域，并各自具备相应优势和投资潜力。
在上游阶段，何氏水产、翔泰渔业、雨轩股份等农牧水产企业基于对原材料生产的把控，具有巨大的成本优势；在中游阶段，鹰金钱、王家渡等食品加工生产企业已积累了大量标准化生产的技术优势，且在供应链和分销渠道方面有一定基础；在下游阶段，西贝餐饮等餐饮连锁企业则凭借突出的研发能力和强大的品牌力奠定了稳定的客群基础。
榜单上也有花花食界、珍味小梅园等面向Z世代的新兴预制菜品牌，这些企业多成立于近五年内，成长速度极快。
新兴品牌往往在产能等方面略逊一筹，且大多直面竞争激烈的零售端，但产品定制化开发能力较强，能够广泛利用小红书、抖音等新锐电商平台打开销路。在这一群体中，是否具备渠道优势、能否快速打开C端市场已经越来越成为判断其投资潜力的重要依据。在top20榜单的新兴品牌中，除少数由餐饮集团孵化的企业，其余大多以C端市场为着力点。
以叮叮懒人菜为例，其全年销售额约为8亿元，其中，抖音全年营收便超过5亿元；2022年，公司登上了抖音电商生鲜类目的TOP3。此外，麦子妈食品在2021和2022也连续两年获得天猫预制菜相关类目双11、年货节销量榜第一，并斩获2021年天猫最具潜力宝藏新品牌大奖，2022年，企业获得艾媒金榜中国预制菜品牌年度百强榜TOP4。
与此同时，top20企业普遍呈现预制菜全产业链布局和拓展的趋势，其中农牧水产企业往往还兼备原材料把控的能力，这也是其投资潜力、可持续发展能力的重要来源，特别是冷链物流已成为其中重要一环。
例如，何氏水产研发的第三代“活鱼低温暂养、纯氧冷链配送”技术，使活鱼超50小时远程运输存活率可达99%，并获得国家2项发明专利、30多项实用新型专利。低温冷链配送活鱼使其运输成本大幅下降75%，并实现南鱼北运，覆盖全国3000公里经济圈，未来将带动年产值超过60亿元。
万亿规模预制菜引得资本青睐新消费融资“大降温”的背景下，预制菜成为近两年为数不多受资本关注度高的新赛道。
自2020年开始，预制菜领域开始受到资本的关注，完成融资的项目数量较此前有明显增长。据红餐产业研究院的不完全统计，2022年全年预制菜领域共发生了31起融资项目，而2021年预制菜领域则有32起融资项目。
随着消费者在疫情期间得到培育，预制菜C端市场提速发展，to C端的预制菜企业得到资本的青睐。
2022年，珍味小梅园踩准预制菜C端市场爆发的风口，总营收同比翻了一倍。自珍味小梅园开设线下门店后不到一年时间，便获得了来自星陀资本、零一创投、虢盛资本、德聚兄弟、百度风投等知名机构共3轮融资，融资金额上亿元。
目前，彭记坊也积极探索预制菜C端市场，推出更多符合C端市场的产品。一方面为家庭渠道定制小规格的产品，另一方面，公司将成立电商事业部，专门负责针对C端进行宣传推广，借助抖音、大V带货等方式，增加与消费者的互动。
资本市场仍持续看好预制菜产业的成长性，并且将关注的焦点放在品牌和渠道建设上，专注于预制菜食材供应链类的企业，成为资本关注的对象。
德勤2022年预制菜市场展望认为，冷链物流技术的发展减少了生鲜产品的损耗率，保障了预制菜品的新鲜度，拓展了行业供应链与销售半径，冷链物流基建的发展，支持预制菜中对食材新鲜度要求较高的即烹和即配细分赛道的发展。
入选企业之一的三餐有料母公司为厦门禾苗优品科技有限公司，是冷链食材供应链B2B平台“冻品在线”独立孵化的新零售公司。依托“冻品在线”完善的同城冷链平台，三餐有料实现配送频次更高，配送成本更低。
入选企业信良记2019年完成由远洋资本有限公司独家领投，钟鼎资本、峰瑞资本跟投的3亿元再融资，用于拓展信良记供应链渠道建设及提高上游资源控制能力，并通过上下游资源优化在爆品供应链领域继续深耕。
从潜在趋势来看，未来预制菜赛道将达到万亿规模，资本对预制菜投资热情不减。各级政府的政策支持也将进一步为在标准、生态和资源三个方面为预制菜产业的发展提供助力。
比如，广东省发布的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》中，提出“力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台”、“把预制菜产业人才培养纳入‘粤菜师傅’工程”等举措。