半岛网12月21日讯 近日，山东省工业和信息化厅公布了2022年度山东省特色优势食品产业集群、强县、强镇、基地名单，青岛琅琊台集团股份有限公司（以下简称琅琊台集团）“海洋生态白酒特色优势食品产业基地”榜上有名。这是琅琊台集团继“海洋生态白酒科技成果”获得认定的又一喜事！
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向海洋要效益，海洋生物赋能白酒酿造
琅琊台集团位于第九个国家级新区——青岛西海岸新区，始建于1958年，是依托传统白酒酿造发展起来的大型企业集团，现有职工1921人，占地1000亩，多年深耕生物发酵领域，以微生物发酵为核心打造的主要产品有海洋生态白酒、果酒、精酿啤酒、海洋微藻健康产品、健康糖、胶原蛋白肽、衣康酸等。
黄海之滨，珠山脚下，北纬36°四季分明、282公里黄金海岸线，得天独厚的温带海洋性气候造就了琅琊台酒独有的品质，在坚守传统固态发酵白酒工艺的同时，琅琊台集团创新应用海洋微生物参与制曲、菌种培养、发酵、储藏等多个工艺环节，培养白酒健康因子，提升其中的海洋生物活性成分含量，建立起完善的海洋生态白酒创新管理体系，向海洋要效益，海洋生物赋能白酒酿造。
8月24日，琅琊台集团“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”科技成果顺利通过专家鉴定，该成果首次解析了海洋生态白酒中的风味成分，定性检测出611种化合物，其中243种未被报道，有29种化合物首次鉴定为白酒中的香气活性成分，项目成果达到国际领先水平。这标志着中国海洋生态白酒行业领军地位的确立，既填补了中国白酒行业的空白，也铸就了琅琊台海洋生态白酒独具特色、不可复制的品质。
一直以来，琅琊台集团持续加强“企业自主创新和‘产学研’协同创新”科技体系建设，立足企业产业基础和区位优势，围绕“自然生产+酿酒微生态”“风味+健康”“科技+文化”三线双导向，大力推进科学技术支撑高品质白酒的成果转化，注重白酒健康因子及海洋菌株的研究，开发出70°原酒、71°小琅高，创新琅琊香新品类，上马海洋生态酱香项目，“一口四香”“一地三香”的海洋生态白酒特色产区不断丰富，“中国海洋生态白酒”品牌内涵更为丰富。
除了不可复制的海洋生态酿造环境，琅琊台集团还充分利用青岛的海洋资源，向海洋要成果，集团与北京工商大学、中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东大学（微生物技术国家重点实验室）长期进行产学研合作，首次筛选出可用于白酒酿造的海洋菌株7株，经纯种培养和富集后，在琅琊台白酒酿造中运用，优化了窖泥菌群，丰富了风味物质和活性成分。全国独创采用海洋微生物参与白酒酿造，陆地、海洋微生物互补共生。
琅琊台集团围绕海洋微生物创新运用到白酒生产中进行了长期、大量的研究，近年来，共申请发明专利27件，在2020年，“一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用”获得国家发明专利保护，专利号为ZL201811183960.0，组织并起草发布团体标准3项：超高度浓香型琅琊台白酒、超低度浓香型白酒、琅琊香型白酒团体标准；先后获得国家循环化改造示范试点企业、节能环保领军企业、国家知识产权示范企业、国家制造业单项冠军示范企业、山东老字号、2018上合组织青岛峰会指定用酒、山东工业突出贡献企业、山东省履行社会责任示范企业等荣誉称号。
琅琊台集团独创的琅琊香型工艺生产的产品清亮透明、香气幽雅、醇厚丰满、绵甜柔顺、余味悠长、空杯留香、风格独特，其代表产品53度爱我中华和58度爱我中华分别获得了2019高端鲁酒优质产品、2020高端鲁酒标志产品荣誉称号。
今后，琅琊台集团海洋生态白酒特色优势食品产业基地将在强化“生态酿造、风味健康、科技创新”等方面，持续开展核心技术、工艺探究，为广大消费者打造独具特色、优质健康的“海洋生态”美酒，为推动中国白酒高质量发展贡献琅琊台力量！