这个夏天，" 雪糕刺客 " 成了众矢之的。
(相关资料图)
它们看上去其貌不扬，潜伏在冰柜里，却在结账时突然出击，用奇高的价格和奇葩的口味打出一套组合拳，给本就空空的钱包刺出个大窟窿，使得打工人们纷纷化身 " 雪糕大冤种 "。
而那些陪我们度过童年的便宜雪糕仿佛受到了 " 暗杀 " 一般，逐渐在便利店销声匿迹，或是只能藏在冰柜的角落。
取而代之的、占领冰柜 C 位的 " 糕中贵族 "，有些确实用料不俗，有些则被诟病名不副实，看配料表只是根冰冻糖水。
平价雪糕，到底都去哪了？
这届雪糕，我真的吃不动了
当代社畜要想实现雪糕自由，真的不容易。
去年 7 月，我们随机调查了广州 11 个城区 55 家便利店所有的雪糕价格，发现只有 7.3% 的雪糕价格中位数在 5 元以下，称得上平价。
许多雪糕都价格不低。92.7% 的雪糕的价格中位数超过 5 元，还有超过 10% 突破了 10 元，一只雪糕抵得上一杯奶茶钱。
所以，在便利店里老选到贵雪糕，真的不只是因为你运气不好，而是雪糕普遍价格就不低。
而且，这样的雪糕价格已经超出许多人的心理预期。
根据我们的调查，近半数人在日常购买雪糕时，心理预期价格不到 5 元，94.7% 的人对雪糕售价的接受度还停留在个位数。
而愿意花 10 元以上买一根雪糕解暑的人，只有 5% 左右，其中，愿意出 15 元以上高价买一根雪糕的，则只有 0.6%。
于是，盲买雪糕成了跟抽盲盒一样的 " 危险举动 "，无论是定价十几块却味道平平的雪糕，还是价格上百的 " 雪糕界切糕 "，都在不断突破你的想象力。
近两年来，消费者也越来越明显地感觉到：雪糕价格再这么内卷下去，我们真的快要吃不动了。
社交平台上关于雪糕高价的吐槽逐年攀升，在今夏一跃达到了高峰，相关话题一度成了 " 雪糕刺客受害者交流大会 "。
百度指数也显示，今年 " 雪糕 贵 " 的搜索热度，从往年同时间的 2000 多跃升至近 5000。
便利店满眼望去，哈根达斯等老牌进口雪糕依旧高不可攀。本土传统品牌伊利也向高端梯队进军，旗下雪糕 " 须尽欢 " 的价格轻松突破 12 元。
还有层出不穷的新品牌也饱受诟病。160 元的 " 钟薛高杏余年系列 " 刷新了人们对国产雪糕的新认知。今年闪亮登场的 " 茅台雪糕 " 也令人直呼上头，单支的茅台酒含量只有 2%，却定出 66 元的高价 [ 1 ] 。
于是，不少人苦笑自嘲，记录着自己 " 遇刺 " 的惨痛经历：比起从收银台返回冰柜换货的尴尬，大部分人选择牺牲钱包，忍痛结账，事后却越想越委屈，口中的雪糕早已索然无味。
还有人表示从小幻想的 " 雪糕自由 " 梦碎，又无奈又气愤：
你们别叫雪糕了，改名叫 " 血压会高 " 吧。
当然，也有不少网友看不下去，勇当 " 雪糕侠 "，发掘平价好吃的 " 雪糕护卫 "。在某种草软件上，寻找 " 雪糕平替 " 的内容已经超过 1000 条，也有不少人专门盘点起低价冷门雪糕。
" 德不配位 " 的高价雪糕
贵雪糕遭到广泛吐槽，除了是因为社畜们自己的钱包吃紧，也是因为很多商家标价不明显，放任 " 雪糕刺客 " 在暗中 " 伤人 "。
与此同时，很多人吐槽高价雪糕，是因为觉得它们名不副实，吹得天花乱坠，但品质配不上价格。
根据艾媒咨询，高达 73% 的消费者认为，雪糕贵的主要原因是把钱花在了营销上，其次是品牌效应。只有 52.2% 的人认为雪糕贵的主要原因在于制作成本提高。
许多消费者苦营销套路久矣，认为高价雪糕约等于 " 智商税 "。比如普通的牛乳雪糕如果能成为文创雪糕，多一个 IP 加持，换上个新鲜造型，就立刻变身成 15 元起步的精致打卡神器，一些消费者因此便大呼不值得。
" 跨界联名 " 也成为了雪糕进阶网红的营销法宝之一。
根据货圈全微数实验室的整理，雪糕品牌和奶茶、饮料、便利店等行业都有联名 [ 2 ] 。除了旺仔、大白兔等熟悉的童年风味，也不乏茅台、香醋等新奇跨界，甚至还拉上了滑板鞋 Nike SB，让人一时间难以想象出风味。
然而，人们选择一只雪糕，看重的往往不是营销与品牌。
高达 96.6% 的受访者在购买雪糕时，最重视的都是味道或口感好，其次是价格便宜。只有不到两成的受访者，喜欢雪糕的原因，是高价雪糕爱宣传的健康与颜值。
可是不少中高端雪糕用高大上的词汇包装产品，定价也远超顾客心理预期，但口味却没有跟上。
为了凸显高贵的身份，高价雪糕往往会打上产地、品质等一系列标签，诸如 " 比利时发酵黄油 "、"98% 醇萃黑巧 "，听起来很是高端。但一些消费者并不买单，认为口味根本与营销得不符：
味道让我失望，真配不上那么傲娇的营销。
就拿最常见的牛奶味雪糕举例，便宜大碗的 " 光明冰砖 " 就能满足许多人对奶味的需求，六元两只的甜筒的滋味也足够香甜、稳定，哪怕不太好吃，但价钱就在那里，还要什么自行车。
可不少人面对十几元的 " 特浓牛乳 " 时，还没拆封，心理期待值就已被营销和价格拉满，如果最终尝不出什么特别之处，就容易觉得这价钱花得不值得，嘴里索然无味，心中暗自落泪。
再加上一些高价雪糕先后 " 翻车 "，让人更觉得花了冤枉钱。
有的网红品牌在宣传时 " 用力过猛 "，因为虚假营销受到处罚：比如明明使用了饮用水，却扬言 " 不加一滴水 "；宣扬雪糕中添加的水果品质为 " 特级 "，实则只能达到 " 散装 / 一级 " [ 3 ] 。
于是，遇到这些有名无实的 " 雪糕刺客 "，大众只想大呼 " 退！退！退！"
" 贵族 " 雪糕，到底凭什么身价高
当然，这里必须要说的是，高价雪糕大多不完全是坐地起价，在生产等环节，它们常常确实要付出更高的成本。
从雪糕的配料表中，我们就能对其原料成本做个大致的比较。
高价位雪糕的配料表中，占比靠前的用料往往是更贵的生牛乳、稀奶油等。还有些特色风味雪糕，还可能会加入许多果肉、巧克力、椰浆等扎实用料支撑口感。
而火爆亲民的平价冰棒，大都是 " 冰冻糖水 "。在我们统计的热门雪糕中，售价不高于 10 元的雪糕，其配料表首位清一色都是饮用水。其次则是用来模拟牛奶、巧克力的 " 植物油 "" 代可可脂 "，成本低廉许多。
但也有例外，比如喜茶的多肉葡萄冰棒，主要是寡淡的 " 水、白砂糖、果冻 "。要知道，如今在喜茶，15 元已经可以买到许多款好喝大碗的饮品了。
与此同时，牛奶、淡奶油等乳制品的价格还在逐年上涨。根据艾媒咨询，仅 2018 年至 2021 三年间，国内生鲜乳均价就上涨了近四分之一 [ 4 ] 。于是用料实在的中高端雪糕的价格水涨船高，也就不奇怪了。
但 " 雪糕刺客 " 诞生，绝对不只是因为成本。
推动雪糕商家们纷纷进军中高端赛道的原因，还是贵价雪糕可观的利润。据多家媒体报道，网红中高端雪糕的毛利率超 60%，而且年轻人还是很乐意买单 [ 5 ] 。
高价品牌如雨后春笋般冒出，它们也更容易得到零售端店家的青睐。以某批发进货的电商平台价格为参考，不难发现虽然贵雪糕成本高，但定价更高，单支盈利也更多。
贵价雪糕利润将近 50%，一箱能赚 80 - 100 元，而那些低价雪糕，一箱的利润才 3 - 4 元 [ 6 ] ，辛辛苦苦卖一箱老冰棒，也不如一位顾客 " 豪掷千金 " 赚得多。
这也就使得许多店主更愿意进货高价雪糕。一位曾在广东做过五羊等品牌的雪糕经销商分析称，雪糕作为季节限定产品，是低频消费品，每年销售期不过几个月，所以只有提高单价才能得到更高的利润 [ 7 ] 。
所以，低价雪糕并不是消失了，而是部分商家不愿意进货。在一些更接地气的夫妻小卖铺中，几元雪糕依然是冰柜中的主流 [ 2 ] 。
而经不起高价雪糕 " 刺杀 " 的卑微社畜们，现在能做的就是不在便利店轻易拿不认识的雪糕。
实在不行，我们还能练就一副社牛的本领，在为承受不起的雪糕买单之前，理直气壮地转头退掉。